Es wird wohl vor Anfang der '70er Jahre gewesen sein, daß ich das erste Mal Lust verspürte, selbst zu kochen. Dies war, als ich die italienische Küche kennenlernte. Unsere Mutter war eine hervorragende Köchin, was Münchner bzw. Bayerische Küche anging. Aber Muscheln hatte sie ihr Leben lang nicht gegessen.
So begann ich also die Speisen, die mir beim Italiener gut geschmeckt hatten, nachzukochen. Dann habe ich den Ober gefragt, was zu beachten ist, bin auch in die Küche gegangen um den Koch oder den Chef zu fragen. Während der vier Jahre, die ich in Turin gelebt (und gearbeitet) habe, konnte ich von Freunden so manches weitere Rezept erlernen oder auch einen Tip bekommen. Und dann gibt es ja auch Kochbücher, z.B. von Time-Life ein sehr schönes für Italien.
Ich schreibe hier ein paar Rezepte nieder, von denen ich glaube, daß sie weniger bekannt sind, aber eine schöne Ergänzung von vorhandenem Wissen sein können. Wieviele es letztendlich werden, kann ich heute noch nicht absehen. Aber ein paar werden noch hinzukommen.
Es würde mich freuen, wenn Sie hier etwas interessantes fänden. Vielleicht haben Sie ja auch für mich, oder ein paar Zeilen für mein ins Gästebuch.
Der Großteil der Fotos ist mit einer Minolta Autofocus gemacht und mit einem Primax Scanner geladen worden. Dann wurde der gewünschte Teil ausgeschnitten und das neue Bild (JPEG) entsprechend verkleinert. Die Rezepte, die noch keine Bilder haben, werden im Laufe der Zeit, wenn ich Gelegenheit finde, das Gericht zuzubereiten, auch ihre Bilder "vorher" und "nachher" bekommen. Wenn jemand ein Foto weiterverwendet, habe ich nichts dagegen. Ich würde mich aber freuen, wenn dann der entsprechende Credit dort zu finden sein würde.

5. Januar 1997

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